France
Voilà la recette que je fais le mieux, d'après mon entourage qui les a gouté.
Pour 20 à 25 petits macarons:
- 95g d'amandes en poudre
- 150g de sucre glace
- 40g de sucre
Tamiser les amandes en poudre et le sucre glace, puis mélanger les. Montez les blancs d'oeufs en neige, les faire bien fermes, pendant ce temps ajouter le sucre. Incorporerles blancs au mélange amande-sucre glace et mélanger jusqu'a ce que le mélange soit lisse. A l'aide d'une poche à douille non cannelée, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher environ 30 minutes. Mettre au four, à mi-hauteur pendant 10 min, à 150°c. Laisser refroidir les macarons avant de les détacher du papier, ils risqueraient de se casser.
Assembler 2 macarons avec au choix: de la confiture, de la crème vanillée( faire une creme patissière et rajouter un peu de beurre), de la crème café, d'une ganache pralinée (faire fondre du chocolat praliné dans de la crème et mélanger) ...
Astuces: N'utilisez pas le tamis pour tamiser les amandes en poudre et le sucre glace sinon au bout d'un moment plus rien ne passera. Utilisez plutôt une passoire fine.Vous pouvez rajouter du colorant comme sur la photo, où j'ai mis du colorant rouge.Si vous en faites au café rajoutez de l'extrait de café au macarons.
--- > Julie :)
